L'épinard est l'un des végétaux les plus légers et permet de faire le plein de fibres.

Conservez-le deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Il faut débarrasser la feuille d'épinard de sa côte. Il suffit alors de l'équeuter, puis de la pincer tout en tirant la nervure du côté opposé, jusqu'en haut de la feuille. L'épinard se conserve très bien au congélateur. Il doit être, au préalable, blanchi quelques minutes, puis pressé entre les mains afin d'éliminer toute l'eau dont il s'est gorgé.

Consommez-le cru, en salade ou dans un sandwich.